藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们(men)集合了❗ 好评(hǎopíng)满满的舟山小馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午限时(xiànshí)加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单(xiàdān)任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油(dàdòuyóu)、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻(zhīmá)辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也(yě)很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以直接(zhíjiē)冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮(cháo)生活品质馆会员，新会员送(sòng)3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动(huódòng)二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新 师傅(shīfù)亲自调试的时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的(de)擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中(zhōng)带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味(xiānwèi)简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅(shīfù)亲自调试口味，外面(wàimiàn)买不到的好味道 新鲜现做的(de)季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单，包(bāo)好吃的～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解(liǎojiě)舟山特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃(bìchī)的除了海鲜，还(hái)有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小(xiǎoxiǎo)一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为(yīnwèi)馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾(dàngyàng)着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃(chī)过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小(xiǎo)弄堂里的传奇(chuánqí)馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵(yèxiāo)再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不简单(jiǎndān)。 最最拔尖的是馄饨(húntún)皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀(gǎn)的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做(zuò)不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很(hěn)特别：必须大火，满满一(yī)大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样(zhèyàng)鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的吃(chī)不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照(ànzhào)老底子的做法，一比(yībǐ)一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天(dàngtiān)现做，全凭手工，费时间(fèishíjiān)，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨(húntún)的灵魂。 在家煮也很方便(fāngbiàn)，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可(jíkě)。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你(nǐ)备齐了。 只需放到碗里，再滴(zàidī)一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了(le)。 定价(dìngjià)也(yě)很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒(dàhé)69.9元 地道舟山老底子(lǎodǐzi)弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮(gǎnpí)·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下能(néng)透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手(zhānshǒu)。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅(shīfù)当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄(báo)。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放(fàng)几天都不会坏。” 我们的(de)馄饨(húntún)皮子，每天手工现做，用多少，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的(de)面皮，要透的出字，才(cái)算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿(hòutuǐ)肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉(ròu)，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀(shā)的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到(búdào)就送到店里准备做馅。 用刀生(yòngdāoshēng)剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有(yǒu)猪肉应有的鲜味。 ✅只用(zhǐyòng)每天新鲜现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打(jīdǎ)，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精(xiāngjīng)等！ 这肉，光成本就比(bǐ)普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加(jiā)一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味(chuànwèi)。 /手工包/机器(jīqì)无法复刻的手艺 包小馄饨(húntún)，用的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地(qīngkuàidì)刮出一点红肉，手指(shǒuzhǐ)一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我(wǒ)看都看不清楚。 毕竟，包(bāo)馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家(zìjiā)熬的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱(cōng)，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也(yě)可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢去外面(wàimiàn)买(mǎi)现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送手工(shǒugōng)猪油。 /在家也能吃(chī)上/3分钟还原舟山弄堂味道 都(dōu)是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻(lěngdòng)保存，越快吃越好。 在家(zàijiā)只需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一(yī)大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入(dàorù)锅里 ☑️勺子轻轻(qīngqīng)搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油(jiàngyóu)提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤(tāng) 收到(shōudào)后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大(dà)火烧多一点(duōyìdiǎn)水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。